Cum traducem în limba engleză termenii care desemnează principalele mâncăruri românești?

Mâncărurile tradiționale românești impresionează, din ce în ce mai mult, pe toți străinii care ajung în România. Din păcate însă, cel mai adesea ne confruntăm cu dificultăți în ceea ce privește traducerea termenilor care desemnează astfel de mâncăruri. E, așadar, destul de greu să explici unui străin ce fel de mâncăruri va urma să guste. Și totuși, hai să încercăm puțin:

1. Sarmalele – force-meat rolls in cabbage leaves or in vine leaves (“rulouri din carne tocată în frunze de varză sau în frunze de viță-de-vie”)

Desigur, această traducere este foarte extinsă, nefiind prea economică în limbaj, însă este cea mai explicită și cuprinzătoare, exprimând cel mai bine înțelesul cuvântului. Mai există și variantele stuffed cabbage/vine leaves sau cabbage rolls, mai comprimate, însă au dezavantajul de a fi confuze și insuficient de clare.

2. Mici/Mititei – grilled minced meat rolls

Am găsit și varianta grilled sausages, însă e destul de ambiguă, putând fi confundată cu sintagma ce desemnează cârnați la grătar – sausages se traduce, în românește, prin “cârnați, cârnăciori” sau “crenvurst”. Or, mititeii nu sunt cârnați, chiar dacă sunt realizați din aproximativ aceeași compoziție de carne tocată. 😉

3. Mămăligă – maize/corn mush

Am găsit sintagma mămăligă cu brânză și smântână tradusă drept corn meal with salty cheese and sour cream, însă corn meal înseamnă, de fapt, făină de porumb, mălai și nu neapărat făină de mălai fiartă, așa cum e, de fapt, mămăliga. Termenul mush “terci, fiertură” e mult mai concis.

De asemenea, în Marea Britanie, pentru termenul românesc mămăligă, am înțeles că circulă și echivalentele englezești: coarse corn meal și polenta (cake), însă acesta din urmă desemnează un fel de mâncare dintr-o făină mult prea fină și are o textură cu totul diferită, fără a fi apropiată de mămăliga românească.

4. Slănină afumată – smoked lard

Am găsit, pentru acest fel de mâncare, și sintagma englezească smoked bacon, însă bacon reprezintă, mai degrabă, o varietate de șuncă, preparată din carne grasă. Slănina e realizată, de fapt, din mult mai multă grăsime, precum untura. Desigur, dacă nu e preparat din slănină, ci are și porțiuni de carne, poate fi tradus prin smoked bacon.

5. Cârnați afumați – smoked sausages

6. Pomana porcului – pork alms

Am găsit și sintagma pork feast, însă feast înseamnă mai mult “ospăț, sărbătoare, festin, praznic”, nefiind într-atât de clar precum termenul alms  “pomană”.

7. Turtă (de mălai) – cornbread

8. Jumări – (pork) greaves/scraps

Dintre cele două variante, mai întâlnit pentru a desemna jumările este cuvântul greaves.

9. Ciorbă de fasole cu ciolan afumat – bean soup with smoked (pork) hocks

10. Iahnie de fasole (cu afumătură) – bean ragout with smoked (pork) meat

În loc de ragout, care desemnează un soi de tocană, am găsit și termenul paste “pastă”, iahnia fiind un fel de pastă de fasole (bean paste).

11. Varză à la Cluj – cabbage à la Cluj 

12. Ciorbă de burtă – tripe soup

13. Ciorbă rădăuțeană – (vegetable) soup from Rădăuți

14. Gulaș cu afumătură – (potato) goulash with smoked meat

 15. Drob de miel – lamb haggis

16. Pârjoale moldovenești – minced meat croquettes from Moldova

Pentru sintagma minced meat croquettes am găsit și termenul rissoles, care se poate traduce prin chiftele. Din nou, acest termen e mult mai economic, însă nu prea cuprinzător în ceea ce privește sensul.

17. Zacuscă (de vinete) – eggplant paste 

Din păcate, pentru zacuscă nu am găsit un termen mult mai specific decât paste “pastă”, care poate fi ușor interpretat ca desemnând și salată de vinete. Ar mai fi și vegetable stew “tocană de legume”, din nou nu prea clară. Unii explică acest fel de mâncare prin sintagma, foarte lungă de altfel, Romanian dish/appetizer made of eggplants and tomatoes paste.

18. Platou țărănesc – peasant’s platter

19. Cozonac – Romanian sponge cake

Pentru cozonac, am găsit și traducerea sweetbread, însă are o semnificație prea generală. Am putea să traducem, tot cu acest cuvânt, prin sintagma, mult mai specifică: Romanian sweetbread, dar și aceasta e destul de confuză.

Sursa: homecookinginmontana.blogspot.com
Sursa: homecookinginmontana.blogspot.com

20. Mucenici moldovenești – sweet dough martyr figurines

Am găsit, pentru acest fel de mâncare tradițional, sintagma simplă sweet dough figurines, însă e mult prea generală. Cred că martyr figurines redă mult mai bine sensul.

21. Dovleac copt – baked pumpkin

22. Papanași cu brânză de vaci, smântână și dulceață – sweet cow cheese dumplings with cream and jam

Pentru papanași, am găsit și echivalentul papanash, însă acesta nu e un cuvânt reperabil în dicționarele englezești.

Notă:

Traducerile pe care le-am redat mai sus au fost verificate cu ajutorul principalelor dicționare de care dispunem (în primul rând,  ***, Dictionary of Contemporary English, Essex, Pearson Longman, 2004), dar și cu ajutorul dicționarelor disponibile pe internet (The Free Dictionary) și al principalului motor de căutare pe internet, google.com, pentru a observa folosirea și răspândirea termenilor. Pentru majoritatea traducerilor englezești, ne-am folosit de dicționarul bilingv cel mai recomandat la noi de către profesori: Andrei Bantaș, Dicționar român-englez, [București], Editura Teora, [1998]. Articolul de aici a constituit punct de pornire al acestei prezentări.

Dacă aveți sugestii cu privire la acest subiect, le aștept cu drag. :)

4 thoughts on “Cum traducem în limba engleză termenii care desemnează principalele mâncăruri românești?

  • 23 iunie 2016 at 11:16
    Permalink

    Polenta înseamnă mămăligă, este exact una și aceeași; 1:1 ratio, cum s-ar zice. Proof: https://www.youtube.com/watch?v=jE2NemX-FO4

  • 28 iunie 2016 at 0:10
    Permalink

    Da, dar „polenta” e un termen italienesc, noi vorbeam de echivalente englezești. 😉

  • 6 iunie 2017 at 19:19
    Permalink

    Uite ca am dat peste acesta pagina despre Cum traducem în limba engleză termenii care desemnează principalele mâncăruri românești?, cautand despre maramu.
    Acum ce sa zic ca faci treaba super. Te invit sa cunosti
    si pagina web http://cazare-maramures.net un site despre maramures.

    Multutmesc frumos

  • 11 iunie 2017 at 16:00
    Permalink

    Mulțumesc și eu pentru aprecieri. Numai bine! :)

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *